令和２年産米の食味ランキング、「特A」過去３番目の５３銘柄

２０２１年３月５日に一般財団法人日本穀物検定協会から食味ランキングが発表されました。

今年は５０回目の食味試験、特Ａの評価を受けた銘柄が５３もあり、過去３番目に多い年になりました。

魚沼産コシヒカリは、復活後３年連続の特Ａとなり、大丈夫とは思いつつも、心なしかほっといたしました。

特Ａ米を決める食味ランキングとは？

日本穀物検定協会が昭和４６年から、全国規模の代表的な産地品種について、食味試験を行い、その結果について、米の食味ランキングとしてとりまとめているものです。

どんな品種でも食味試験を行っているわけではなくある一定の基準をみたすものを、また、食味が落ちないように低温庫で保管し、同じ炊飯器で、２０名のエキスパートパネルと呼ばれる方々が実際に実際に食べて試験をしています。また、食べる順番によって評価に隔たりが出ないように、グループ編成し、食べる順番を変えて試食しているようです。

食味試験の実施については道府県の奨励品種で、作付け面積がある一定の基準を満たすもの

食味試験の試料については、産地、品種が正確なため、地区内の代表的産地で生産されたもので品位は検査等級１等のもの

炊飯器はパナソニックＩＨ　ＳＲ－ＨＤ１０３Ｗを使用

実施期間は令和２年１１月から令和３年２月まで

この間、お米の食味が落ちないように、低温庫で保管されます。

お米のおいしさを保ったうえで試験を行うのですね。

選ばれた特A米は５３銘柄！

５３銘柄と聞くと、そんなにたくさん品種があるのかと思ってしまいますが、品種は同じでも、作られる地区が異なれば銘柄もことなります。

新潟県をたとえて説明しますと、新潟県の食味試験を受けた銘柄は品種はすべてコシヒカリですが、上越、中越、下越、魚沼、佐渡、岩船の六地区、６銘柄ということになります。そして、令和２年産米で特Aを獲得できたのが、魚沼と上越と下越のコシヒカリ３銘柄ということになりました。

特Aランク一覧表を詳しく見たい方は日本穀物検定協会のサイトにありますので、興味がある方はこちらからどうぞ。

今年も特Ａ！平成元年から３１回特Ａ獲得は魚沼産コシヒカリだけ！（商品そのものの評価ではありません。）

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